Скоро Новый Год, странный праздник, возникший как вторичная мифологизация народно-крестьянского новолетья, традиции западно-христианского Рождества, бытовавшего в верхах империи посредством внедрения петровских реформ и советского досуга. У этого праздника есть своя запаховая гамма, которая вкрадывается ко многим из нас в детстве – аромат хвои, морозного воздуха и абхазских мандаринов.

Совсем не святорусский цитрус вполне прижился на нашей почве, первую половину зимы вообще сложно представить без трёх восточных фруктов – хурмы и граната. С советской индустриализацией и глобализацией конца ХХ века вообще очень многое изменилось в русской жизни, в том числе и гастрономические привычки. Например, в русско-японскую войну солдаты воротили нос от риса, а теперь это вполне привычный продукт в рационе. Когда-то на Русь с востока попали морковь и баклажаны, а если бы не окультуривание и введение в рацион бобовых в средневековье, то Европа могла просто бы умереть с голодухи.

Глобализация не только перемещает массы населения, капиталы и товары, но и привносит в нашу жизнь ранее невиданную снедь. Теперь в каженной лавке губернского города есть лоток с товарами японской кухни, и в любом даже самом глухом уезде можно найти японские ломти лосося с рисовым колобком, будь он не ладен. Однако несмотря на это домохозяйки умудряются окультурить и заморские фрукты.

Ананасья или как их называют англосаксы «шишкояблоки» вполне хорошие фрукты, из него можно готовить варенье и гнать неплохую бражку если он скис. А чтобы не скис есть полезный совет. Своруйте в магазине крупный и зелёный, то бишь незрелый ананас. Положите его в картонную коробку, спрятав от света, вместе с кубанским яблоком. Если через неделю листья начнут подсыхать, а зеленый цвет шишки сменится ярко-жёлтым, можно доставать и трескать.

#ПК_кулинария